宫廷里就有了带汁的肉酱
“醓”（tǎn）和“醢”（hǎi），这是最早出现的“酱”
专设“醯人”掌管，“酱”配方只传子孙不传外人
此时的酱油前身，是身份与权力的象征
大豆普及后，聪明的中国人发现黄豆也能做出鲜美的酱
“肉酱”演变为“豆酱”
酱油技术精进，用途也从厨房扩展到药用
不过，“酱油”这个词，还是在宋朝才正式出现
苏轼、林洪等历史名人均有重要记载
而日本酱油此时还没出现
酱园大量涌现，酱油成为家家户户厨房里的必备调料
其中以佛山为首的南派酱油发展尤为鼎盛，因为得天独厚的光照条件
“晒出来的酱油更香”
宫廷里就有了带汁的肉酱
“醓”（tǎn）和“醢”（hǎi），这是最早出现的“酱”
专设“醯人”掌管，“酱”配方只传子孙不传外人
此时的酱油前身，是身份与权力的象征
“酱”字形首次出现。
但那时仍以肉酱为主，
秦人将肉晒干、切碎，
拌入高粱麴和盐，以酒渍制。
大豆普及后，聪明的中国人发现黄豆也能做出鲜美的酱
“肉酱”演变为“豆酱”
酱的种类越来越丰富，有肉酱、鱼酱、豆酱，
甚至还有用榆仁和面粉做成的榆酱。
酱油技术精进，用途也从厨房扩展到药用
不过，“酱油”这个词，还是在宋朝才正式出现
苏轼、林洪等历史名人均有重要记载
而日本酱油此时还没出现
中国古法酱油
的酿造工艺已基本成熟，
并形成了“大豆酿造”、“阳光酿晒”
等成熟工序。
酱园大量涌现，酱油成为家家户户厨房里的必备调料
其中以佛山为首的南派酱油发展尤为鼎盛，因为得天独厚的光照条件
“晒出来的酱油更香”
